Depuis 2022, tous les établissements de restauration collective soumis à la loi EGAlim ont l'obligation de déclarer chaque année leurs achats alimentaires sur la plateforme publique Ma Cantine. Cette télédéclaration conditionne la transparence de votre établissement vis-à-vis des convives et des autorités. Voici comment la réaliser sans erreur.
Qu'est-ce que Ma Cantine ?
Ma Cantine (macantine.agriculture.gouv.fr) est la plateforme officielle du Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire. Elle centralise les données de conformité EGAlim des établissements de restauration collective français et les rend accessibles au public sous forme de bilans.
L'objectif est double : permettre aux gestionnaires de suivre leur progression vers les objectifs légaux, et offrir de la transparence aux usagers (parents d'élèves, résidents, salariés) sur la qualité des repas servis.
Qui est concerné par la télédéclaration ?
La déclaration est obligatoire pour tous les établissements de restauration collective soumis à la loi EGAlim 2, quelle que soit leur taille :
Cantines scolaires
Maternelles, primaires, collèges, lycées, universités
EHPAD et hôpitaux
Établissements publics et privés depuis 2024
Restaurants d'entreprise
Gestion directe ou concédée
Collectivités
Mairies, EPCI, conseils départementaux et régionaux
Quelle est la date limite de télédéclaration ?
La déclaration porte sur l'exercice de l'année précédente. La fenêtre de déclaration s'ouvre le 1er janvier et se referme le 31 mars de l'année suivante.
| Exercice à déclarer | Ouverture | Date limite |
|---|---|---|
| Exercice 2024 | 1er janvier 2025 | 31 mars 2025 |
| Exercice 2025 | 1er janvier 2026 | 31 mars 2026 |
| Exercice 2026 | 1er janvier 2027 | 31 mars 2027 |
Ne pas déclarer dans les délais expose l'établissement à une signalisation publique sur la plateforme comme « non déclarant ». Cela peut avoir un impact sur la perception des usagers et des élus.
Quelles données préparer avant de commencer ?
Avant de vous connecter à Ma Cantine, rassemblez les informations suivantes pour l'année à déclarer. Elles proviennent de votre comptabilité fournisseurs et de vos données opérationnelles.
Valeur totale HT des achats alimentaires
Montant total en euros hors taxes de l'ensemble de vos achats de denrées alimentaires sur l'exercice. Excluez l'eau, l'alcool et les produits non alimentaires (emballages, produits d'entretien).
Valeur HT des achats bio (AB)
Total des achats certifiés Agriculture Biologique (logo AB ou eurofeuille). Ne pas inclure le HVE ou le Label Rouge dans cette ligne.
Valeur HT par catégorie de label
Ventilation par type : SIQO (Label Rouge, AOP/AOC, IGP, STG), HVE niveau 3, pêche durable MSC, commerce équitable. Chaque catégorie est saisie séparément sur Ma Cantine.
Nombre de couverts servis
Nombre total de repas servis sur l'exercice, ou nombre moyen de couverts par jour de service.
Jours et périodes d'ouverture
Nombre de jours d'ouverture de votre établissement, et les repas concernés (déjeuner uniquement, internat, etc.).
Les étapes de la télédéclaration sur Ma Cantine
Étape 1
Créer votre compte ou vous connecter
Rendez-vous sur macantine.agriculture.gouv.fr. La connexion se fait via ProConnect (anciennement AgentConnect) pour les agents publics, ou via une adresse email professionnelle. Vous aurez besoin du numéro SIRET de votre établissement.
Étape 2
Enregistrer votre établissement
Si c'est votre première déclaration, ajoutez votre établissement en renseignant son type (scolaire, sanitaire et social, entreprise…), son SIRET et ses informations de contact. Pour les gestionnaires multi-sites, chaque établissement fait l'objet d'une fiche séparée.
Étape 3
Saisir vos données d'approvisionnement
Renseignez les valeurs HT de vos achats alimentaires pour l'exercice considéré, ventilées par catégorie (bio, Label Rouge, AOP/AOC/IGP, HVE, pêche durable, commerce équitable). Ma Cantine calcule automatiquement vos taux en temps réel.
Étape 4
Compléter les informations de service
Indiquez le nombre de repas servis, les jours d'ouverture, le type de convives (enfants, adultes, seniors), et si vous avez mis en place d'autres actions (menu végétarien, gaspillage alimentaire, plastique…).
Étape 5
Valider et soumettre
Vérifiez le récapitulatif avant de soumettre. Une fois validée, la déclaration est publique. Vous pouvez la modifier jusqu'à la date limite si vous constatez une erreur. Un email de confirmation est envoyé à l'adresse renseignée.
Les erreurs les plus fréquentes à éviter
✕ Confondre HT et TTC
La loi impose un calcul en valeur hors taxes. Utiliser des montants TTC fausse vos taux et votre déclaration. Vérifiez bien la colonne que vous utilisez dans votre comptabilité.
✕ Inclure l'eau ou les boissons alcoolisées
Ces achats doivent être exclus de la base de calcul. Seules les denrées alimentaires strictement entrent dans le total.
✕ Comptabiliser un label dans la mauvaise catégorie
Les produits bio doivent être saisis dans la ligne « bio », pas dans « Label Rouge » ou « autres ». De même, HVE niveau 1 ou 2 ne doit pas être inclus.
✕ Ne pas conserver les justificatifs
En cas de contrôle, vous devrez être en mesure de justifier vos chiffres avec les factures fournisseurs correspondantes. Conservez-les 5 ans.
✕ Déclarer les données d'un prestataire sans vérification
Si un prestataire vous transmet les chiffres, demandez-lui les détails par catégorie et les pièces justificatives. La responsabilité de l'exactitude de la déclaration reste celle du gestionnaire.
Préparez votre télédéclaration toute l'année, pas seulement en mars
TrackAlim analyse vos factures en continu et ventile chaque achat par catégorie EGAlim en temps réel. Au moment de la télédéclaration, vos données sont prêtes à exporter au format Ma Cantine.
Questions fréquentes
Ma déclaration Ma Cantine est-elle publique ?
Oui. Une fois soumise, votre bilan est consultable par n'importe qui sur la plateforme. C'est précisément l'objectif de transparence de la loi. Cela peut représenter un atout si vos taux sont bons, ou une pression positive si vous en êtes loin.
Que se passe-t-il si je ne déclare pas ?
Votre établissement apparaîtra comme « non déclarant » sur la plateforme publique. À ce stade, il n'existe pas de sanction pénale directe pour non-déclaration, mais la pression réglementaire et médiatique autour de la loi EGAlim s'intensifie chaque année.
Puis-je corriger ma déclaration après soumission ?
Oui, à deux conditions. Avant le 31 mars, vous pouvez modifier votre déclaration à tout moment depuis votre espace. Après la clôture, Ma Cantine ouvre chaque année une courte campagne de correction (environ 2 semaines en avril — pour 2026, c'était du 15 au 29 avril). Passé ce délai, la déclaration est définitivement figée pour l'exercice concerné. Attention : si vous modifiez votre déclaration en période de correction, vous devez la re-soumettre explicitement pour que les changements soient pris en compte.
Comment déclarer pour plusieurs établissements ?
Ma Cantine permet de gérer plusieurs établissements depuis un même compte. Chaque site fait l'objet d'une déclaration indépendante. Pour les gestionnaires multi-sites (mairies, EPCI, groupes EHPAD), la gestion peut être déléguée à des agents distincts par site.
En résumé
La télédéclaration Ma Cantine n'est pas compliquée en elle-même — c'est la collecte des données tout au long de l'année qui représente le vrai travail. Si vous n'avez pas de système de suivi en continu, vous vous retrouverez en janvier à éplucher mois de factures pour reconstituer vos chiffres.
Consultez notre guide EGAlim complet pour tout savoir sur les obligations réglementaires, ou utilisez notre calculateur pour simuler votre situation actuelle.