Calculateur EGAlim 50 / 30 / 20

Qu'est-ce que le quota EGAlim 50 / 30 / 20 ?

La loi EGAlim (art. L.230-5-1 du Code rural) impose à toute cantine collective de s'approvisionner en au moins 50% de produits durables et de qualité, dont 20% minimum de produits biologiques. La loi UPSA du 18 août 2026 ajoute un troisième seuil : 30% de produits bio, SIQO, HVE et fermiers, lui aussi compris dans les 50%. D'où le raccourci 50/30/20. Les trois taux se calculent sur la valeur d'achat HT annuelle de l'ensemble des denrées et boissons.

Le bio compte-t-il dans les 30 % ?

Oui. Le palier porte sur les produits mentionnés aux 2° à 3° bis de l'article L. 230-5-1 du Code rural, dans sa version en vigueur depuis la loi UPSA, et le 2° de cette liste désigne précisément les produits issus de l'agriculture biologique, produits en conversion inclus. Concrètement, une cantine déjà à 22% de bio n'a que 8 points de SIQO, HVE ou fermier à trouver pour atteindre 30%, et non 30 points. La formulation condensée « 30% de produits SIQO, HVE et fermiers » laisse croire l'inverse parce qu'elle emploie le mot SIQO au sens de l'INAO, qui compte l'agriculture biologique parmi ses cinq signes de qualité.

Quels produits comptent dans les 50% durables ?

Sont éligibles : produits bio (AB, conversion), Label Rouge, IGP, AOP/AOC, HVE (Haute Valeur Environnementale), pêche durable (MSC, ASC), commerce équitable (Fairtrade, Max Havelaar), produits fermiers ou artisans locaux sous certification équivalente. Les produits bio comptent dans les trois seuils à la fois : 20% bio, 30% palier et 50% durable. Un même euro alimente plusieurs numérateurs, mais ne se saisit qu'une seule fois.

Quels produits sont exclus du palier de 30% ?

Comptent dans les 50% mais pas dans les 30% : le commerce équitable, les produits de montagne, l'écolabel, le symbole graphique des régions ultrapériphériques, la pêche et l'aquaculture durables (MSC, ASC) et la certification environnementale de niveau 2. Seule l'HVE, qui est le niveau 3, entre dans le palier. Une cantine dont le taux de durable repose largement sur ces familles peut afficher 52% sur les 50% et seulement 18% sur le palier : c'est pourquoi le calculateur demande la part SIQO, HVE et fermier dans un champ séparé.

À partir de quand le palier de 30% s'applique-t-il ?

Il porte sur les achats de l'année 2027, qui seront déclarés en 2028. La déclaration à déposer début 2027 porte sur les achats de 2026 et n'est donc pas concernée par le palier. Aucune date de campagne 2027 n'est à ce jour annoncée officiellement. Mesurer votre écart dès maintenant vous laisse une année entière pour le combler.

Comment est calculé le quota sur plusieurs établissements ?

Chaque site de restauration déclare ses achats séparément sur la plateforme Ma Cantine. Si votre collectivité gère plusieurs établissements (écoles, EHPAD…), chacun dispose de sa propre déclaration. TrackAlim permet de consolider plusieurs établissements depuis un seul tableau de bord.

Ce calculateur est-il suffisant pour ma télédéclaration Ma Cantine ?

Non — ce calculateur est un outil d'estimation rapide. La télédéclaration officielle sur ma-cantine.agriculture.gouv.fr requiert un détail ligne par ligne de vos achats avec les preuves de labels. TrackAlim automatise cette collecte depuis vos factures PDF pour produire un export conforme.

TrackAlim sera-t-il prêt pour le palier de 30 % de la loi UPSA ?

Oui, et ce calculateur en est la preuve : il calcule déjà les trois seuils, palier compris. Dans l'application, les catégories de labels sont déjà séparées pour distinguer ce qui entre dans le palier — bio, SIQO, HVE, fermier — de ce qui n'y entre pas. Le suivi automatique du taux, facture par facture, apparaîtra au 1er janvier 2027, date à laquelle vos achats commencent à compter pour ce palier.