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La saisie sur la plateforme prend une heure. C'est tout ce qu'il y a avant qui prend des jours.
Cette page décrit ce que la campagne demande de produire, ce que cette préparation coûte quand elle se fait à la main, et jusqu'où TrackAlim la prend en charge. Y compris la dernière étape, qui reste chez vous.
Analyser mes factures gratuitement25 pages analysées offertes, soit environ 5 factures. Sans carte bancaire.
La télédéclaration ne demande pas un rapport, elle demande des montants. Une quinzaine de valeurs hors taxes, toutes calculées sur le même exercice, toutes justifiables par des factures en cas de contrôle.
La valeur totale HT des achats alimentaires
Sur l'exercice déclaré, eau, alcool et non-alimentaire exclus. C'est le dénominateur de tous vos ratios : une erreur ici déplace tous les pourcentages d'un coup.
Le montant bio, isolé du reste
La plateforme a un champ dédié aux produits certifiés AB ou eurofeuille. Il se saisit séparément des autres signes de qualité.
Les montants par catégorie de qualité
Label Rouge, AOP/AOC, IGP, STG, HVE, pêche durable, commerce équitable, produits fermiers : chaque famille a sa ligne, et chaque ligne demande une valeur d'achat HT.
L'origine des viandes et des produits de la mer
Ventilation des achats de viandes, volailles et produits aquatiques, avec la part d'origine France. C'est la donnée la plus pénible à reconstituer après coup.
Le nombre de repas servis sur l'exercice
Et les informations de service : jours d'ouverture, type de convives, actions complémentaires menées (menu végétarien, lutte contre le gaspillage, plastique).
Pour la marche à suivre écran par écran sur la plateforme, le guide pas à pas de la télédéclaration détaille chaque étape de saisie. Cette page-ci traite de ce qui vient avant.
Elle porte sur l'exercice écoulé et s'ouvre en début d'année civile. Les dernières campagnes ont ouvert à la mi-janvier pour une clôture annoncée fin mars — avec, les deux dernières fois, une prolongation.
| Campagne 2026 (achats 2025) | Date |
|---|---|
| Ouverture | 12 janvier 2026 |
| Clôture annoncée à l'ouverture | 31 mars 2026 |
| Clôture effective, après prolongation | 15 avril 2026 inclus |
| Campagne de correction | du 15 au 29 avril 2026 |
Aucune date n'est annoncée pour la campagne suivante. Les seules dates qui font foi sont celles publiées par la plateforme officielle. Compter sur une prolongation est un pari : elle a été accordée ces deux dernières années, elle n'est due à personne.
La conséquence pratique est simple : le calendrier ne change rien au travail à fournir. Que la clôture tombe le 31 mars ou trois semaines plus tard, il faut avoir ventilé douze mois d'achats.
Reconstituer un exercice en mars, c'est reprendre douze mois de factures de plusieurs fournisseurs, classer chaque ligne, et faire la somme par catégorie. Le problème n'est pas la durée : c'est que rien ne signale les erreurs.
Les récapitulatifs comptés deux fois
Beaucoup de fournisseurs envoient une facture mensuelle qui reprend, page après page, les bons de livraison déjà listés. Sur un document de ce type du corpus TrackAlim, le total réel est de 1 280,10 € ; une lecture qui additionne tout donne 2 381,28 €. Les deux chiffres ressemblent à une facture alimentaire normale.
Les sigles que personne ne pense à compter
Les fournisseurs abrègent : « LR » pour Label Rouge, « VPF » pour Viande de Porc Française, « VBF » pour Viande Bovine Française. Sur un relevé de 5 130 lignes de factures réelles, « VPF » apparaît 94 fois et « VBF » 31 fois. Chaque occurrence non reconnue, c'est de la qualité achetée et non déclarée.
La part France à retrouver après coup
L'origine des viandes et des produits de la mer se lit sur la ligne de facture. En mars, sur un exercice clos, cela veut dire rouvrir les documents un par un pour une donnée que personne n'a notée au fil de l'eau.
Le chiffre qu'on ne peut plus corriger
Une erreur découverte en mars porte sur un exercice terminé. Il n'y a plus d'achats à réorienter, plus de marge de manœuvre : il reste à déclarer le chiffre tel quel, sur une plateforme publique.
Les deux premiers constats sont mesurés sur des factures réelles de restauration collective traitées par TrackAlim, pas sur un cas d'école.
Six étapes entre la pile de factures et le bilan télédéclaré. Cinq peuvent être prises en charge. La sixième, non — et c'est voulu par la plateforme officielle.
| Étape | Sans outil | Avec TrackAlim |
|---|---|---|
| Rassembler les factures de l'exercice | Chercher dans les mails, les classeurs et les portails fournisseurs | Les factures sont déposées au fil de l'eau et restent archivées |
| Saisir les lignes d'achat | Ressaisie ligne par ligne dans un tableur | Lecture automatique du PDF, de la photo ou du scan |
| Classer chaque produit par catégorie | De mémoire, au moment de la déclaration | Règles appliquées à chaque désignation, corrigeables ligne par ligne |
| Vérifier les doublons et les totaux | Rien ne le signale ; l'erreur passe inaperçue | Lignes identiques et écarts avec le total imprimé signalés |
| Reporter les montants sur ma-cantine | Recopie manuelle des 14 champs, un par un | Montants envoyés directement sur votre espace, bilan pré-rempli |
| Relire et télédéclarer | Vous, sur ma-cantine | Vous, sur ma-cantine : l'acte de télédéclaration reste le vôtre |
Pourquoi la dernière étape ne peut pas être déléguée : la télédéclaration engage votre établissement auprès de l'administration. La plateforme officielle réserve donc cet acte au compte de l'établissement, et le refuse à tout prestataire — TrackAlim compris. Concrètement, vos montants arrivent pré-remplis sur ma-cantine.agriculture.gouv.fr , vous les relisez, vous validez. TrackAlim est un service privé indépendant, non affilié à l'État ni à la plateforme officielle.
Quatre temps. Les trois premiers se font toute l'année ; le quatrième au moment de la campagne.
Vous déposez vos factures
PDF, PNG ou JPG, y compris une photo prise au téléphone. Un sélecteur de pages permet d'écarter les conditions générales et les pages blanches avant l'analyse.
Chaque ligne est lue et classée
Désignation, quantité, montant HT, puis les signes de qualité reconnus sur la désignation. Les abréviations fournisseurs font partie des règles, pas de la mémoire de celui qui saisit.
Les anomalies sont signalées, pas corrigées d'office
Lignes identiques, écart entre la somme des lignes et le total imprimé sur la facture : l'outil les marque et vous laisse trancher. Deux lignes jumelles sont parfois deux livraisons bien réelles.
Votre bilan part pré-rempli sur ma-cantine
Vous connectez le compte de votre établissement, vous choisissez la cantine concernée, et les montants par catégorie sont envoyés sur votre espace. Vous relisez le bilan sur la plateforme, puis vous télédéclarez.
Le détail de ce qu'un outil de ce type fait — et de ce qu'il ne fera pas à votre place — est sur la page logiciel EGAlim. Pour les obligations elles-mêmes, seuils et labels éligibles compris, le guide EGAlim fait le tour de la question.
C'est le cas le plus fréquent en début de campagne, et il se traite. Trois points à connaître avant de vous lancer.
Le volume
Douze mois de factures d'un coup, cela fait du volume. L'abonnement est annuel et inclut un quota de factures ; les conditions de reprise d'un historique sont détaillées sur la page tarifs.
L'ordre de traitement
Commencez par vos deux ou trois plus gros fournisseurs : ils représentent l'essentiel du montant, donc l'essentiel du ratio. Le reste affine.
Le temps de relecture
Prévoyez du temps pour les lignes signalées plutôt que pour la saisie. C'est là que se joue la justesse du chiffre que vous allez déclarer publiquement.
Selon votre établissement : EHPAD, collectivités et mairies ou restauration d'entreprise. Les obligations sont les mêmes, les contraintes de terrain non. Le détail des formules est sur la page tarifs.
Commencez par une facture de l'exercice à déclarer.
Vous verrez les lignes extraites, les signes de qualité reconnus et le montant durable correspondant — sur vos chiffres, pas sur un exemple. C'est la façon la plus rapide de savoir ce que votre campagne va donner.
Analyser mes factures gratuitement25 pages analysées offertes, soit environ 5 factures. Sans carte bancaire.
C'est la déclaration annuelle, sur la plateforme publique ma-cantine.agriculture.gouv.fr, des achats alimentaires de l'exercice écoulé. Elle est demandée à tous les établissements de restauration collective soumis à EGAlim, publics comme privés. Elle porte sur des valeurs d'achat hors taxes, ventilées par catégorie de qualité, et les bilans déposés sont consultables publiquement.
Non, et aucun outil privé ne le peut : la plateforme officielle réserve l'acte de télédéclaration au compte de l'établissement. Ce que TrackAlim fait : vos montants par catégorie sont envoyés directement sur votre espace ma-cantine, où votre bilan arrive pré-rempli. Il ne vous reste qu'à le relire et à le valider chez eux. TrackAlim est un service privé indépendant, non affilié à l'État ni à la plateforme ma-cantine.
Elles ne sont pas annoncées à ce jour. Les campagnes récentes se sont ouvertes à la mi-janvier pour une clôture annoncée fin mars, avec des prolongations fréquentes : en 2026, la campagne a ouvert le 12 janvier, la clôture a été repoussée au 15 avril inclus, et une campagne de correction s'est tenue du 15 au 29 avril. Attendre la date officielle avant de s'y mettre reste le plus mauvais calcul : ce qui prend du temps, c'est la préparation des chiffres, pas la saisie.
Oui. La déclaration porte sur l'exercice précédent, et rien n'empêche de reprendre douze mois de factures d'un coup. C'est le cas le plus fréquent en début de campagne. Le travail consiste alors à importer l'historique de l'année, à relire les lignes signalées, puis à envoyer le bilan. Le volume de factures inclus dans l'abonnement est détaillé sur la page tarifs.
Tant que la campagne est ouverte, votre déclaration reste modifiable depuis votre espace ma-cantine. Après la clôture, la plateforme ouvre chaque année une courte campagne de correction. Côté TrackAlim, chaque montant reste rattaché à la ligne de facture qui l'a produit : vous pouvez remonter à la pièce d'origine pour savoir d'où vient l'écart.
Pas pour analyser vos factures et suivre vos ratios. Il en faut un au moment d'envoyer le bilan : la connexion se fait avec le compte de votre établissement sur la plateforme officielle, et c'est ce compte qui autorise l'envoi. Vous pouvez la révoquer à tout moment depuis votre espace ma-cantine.
Cela dépend de votre contrat. En restauration concédée, la déclaration peut incomber au délégataire, mais la responsabilité de l'exactitude des chiffres reste du côté du gestionnaire. Demandez le détail par catégorie et les justificatifs correspondants plutôt qu'un pourcentage global, et vérifiez ce point avant l'ouverture de la campagne.
Pour aller plus loin : le guide pas à pas de la télédéclaration, le guide EGAlim complet ou le calculateur de taux.